આશ્ચર્યજનક: પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ટાંકીઓ ખર્ચાળ સીફૂડ સાચવવા માટે વપરાય છે?

સીફૂડની જાળવણી વિવિધ પદ્ધતિઓમાં આવે છે, જેમ કે સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટ્સમાં જોવા મળે છે, જ્યાં સીફૂડ બરફ પર સ્થિર થયા વિના રહે છે.જો કે, આ પદ્ધતિ ટૂંકા જાળવણીમાં પરિણમે છે અને લાંબા અંતરના પરિવહન માટે અયોગ્ય છે.

તેનાથી વિપરીત, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન સાથે ફ્લૅશ-ફ્રીઝિંગ સીફૂડ એ એક ઝડપી અને કાર્યક્ષમ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ છે જે સીફૂડની તાજગી અને પોષક મૂલ્યને મહત્તમ બનાવે છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે પ્રવાહી નાઇટ્રોજનનું અત્યંત નીચું તાપમાન, -196 ડિગ્રી સેલ્સિયસ જેટલું નીચું પહોંચે છે, તે સીફૂડને ઝડપથી ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપે છે, ઠંડું દરમિયાન મોટા બરફના સ્ફટિકોની રચનાને ઘટાડે છે, જે બિનજરૂરી કોષને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.તે સીફૂડના સ્વાદ અને રચનાને અસરકારક રીતે સાચવે છે.

સીફૂડને ફ્રીઝ કરવા માટે લિક્વિડ નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયા સીધી છે.પ્રથમ, તાજા સીફૂડ પસંદ કરવામાં આવે છે, અનિચ્છનીય ભાગો અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે.પછી, સીફૂડને સીલબંધ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, હવાને બહાર કાઢવામાં આવે છે, અને બેગને શક્ય તેટલું સંકુચિત કરવામાં આવે છે.પછી બેગને પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તે સીફૂડ સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય અને પછીના ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તે રહે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, શેંગજીની સીફૂડ લિક્વિડ નાઇટ્રોજન સ્ટોરેજ ટાંકી, મુખ્યત્વે હાઇ-એન્ડ સીફૂડ ફ્રીઝિંગ માટે વપરાતી, ઝડપી ઠંડક, લાંબો સમય સાચવવા, ઓછા સાધનોનું રોકાણ અને સંચાલન ખર્ચ, શૂન્ય ઊર્જા વપરાશ, કોઈ અવાજ નહીં, ન્યૂનતમ જાળવણી, સીફૂડના મૂળ રંગને સાચવવા, સ્વાદ, અને પોષક સામગ્રી.

પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના અત્યંત નીચા તાપમાનને કારણે, ત્વચા અથવા આંખો સાથે સીધો સંપર્ક ટાળવા માટે તેને સંભાળતી વખતે કડક સલામતીનાં પગલાં લેવા જોઈએ, જે હિમ લાગવાથી અથવા અન્ય ઇજાઓનું કારણ બની શકે છે.

જ્યારે લિક્વિડ નાઇટ્રોજન ફ્રીઝિંગ ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે, ત્યારે એ નોંધવું અગત્યનું છે કે તે તમામ પ્રકારના સીફૂડ માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે, કારણ કે કેટલાકને ફ્રીઝિંગ પછી સ્વાદ અને રચનામાં ફેરફારનો અનુભવ થઈ શકે છે.વધુમાં, ખોરાકની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે પ્રવાહી નાઇટ્રોજન-સ્થિર સીફૂડ લેતા પહેલા સંપૂર્ણ ગરમી જરૂરી છે.